夏季濕熱易變質(zhì) 五類食物莫要吃
發(fā)布時間：2018/8/4 8:23:47 瀏覽次數(shù)：2167次
酷暑中人們不愛開火做飯，有的點外賣，有的下館子吃一口。但是外出吃飯總害怕吃到變質(zhì)的食物。對此，有關(guān)專家提醒，溫度高、濕度大的環(huán)境下，食物易腐敗變質(zhì)，食用前一定要辨別食物是否變質(zhì)，否則很容易吃壞肚子。
哈喇味堅果仁
長期存放的堅果（包括核桃、榛子、松子、杏仁、桃仁、腰果、開心果、碧根果等），易變質(zhì)，吃時會有哈喇味道，又苦又辣。這是因為堅果仁中富含脂肪酸，腐敗后易產(chǎn)生低級的醛、酮類分解物，有較強毒性，誤食可發(fā)生急性中毒，造成頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。因此，人們在購買堅果時要先嘗后買，有哈喇味的堅果千萬不要購買和食用。
發(fā)紅的咸魚
咸魚體表出現(xiàn)一些紅色黏滑物質(zhì)是咸魚的一種變質(zhì)現(xiàn)象，俗稱“發(fā)紅”，是微生物在魚體上繁殖的結(jié)果。這種微生物屬嗜鹽菌類，在腌制過程中菌體隨食鹽一起被帶到魚體中，一旦條件適宜，它們就會迅速發(fā)育，引起咸魚發(fā)紅。開始，魚體表面出現(xiàn)個別的紅斑點，魚的品質(zhì)略有下降，此時用濃鹽水把紅斑點洗去，尚可食用。但是隨著微生物的繼續(xù)繁殖，整個魚體表面將覆蓋一層紅色黏膜，并使魚有一種難聞的特殊氣味。處于這個階段的咸魚，請您千萬不要食用了。
發(fā)青發(fā)芽的土豆
眾所周知，發(fā)芽土豆因含有有毒物質(zhì)龍葵素而不能吃，同樣發(fā)青的土豆也含有同樣物質(zhì)，是不能食用的。有的土豆不但皮青，連里邊的肉也是青色，如果食用，會引起中毒。龍葵素能使機體紅細胞破壞，嚴重時會引起腦水腫、胃腸黏膜發(fā)炎、眼結(jié)膜炎，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭痛、發(fā)熱，甚至抽搐昏迷。一旦出現(xiàn)上述現(xiàn)象，應(yīng)立即到醫(yī)院進行急救處理。因此，在選購土豆時，不要選用發(fā)芽、表皮有綠色的土豆為好。
霉菌污染的糧油
霉菌中對人體危害最大的黃曲霉毒素具有強致癌性，主要污染糧油及其制品。其中，花生被污染的機會較多，如花生米、花生油、花生醬等；其次是大米和玉米。
如今不少老年人有儲存糧食的習慣。為防止霉菌污染，建議家庭一次購糧不宜太多。在夏季，糧食應(yīng)注意放在通風干燥的地方；購買花生、玉米等應(yīng)認真挑選，揀出霉變、發(fā)芽、蟲蛀的部分。食用油也不宜放置過久，要隨吃隨購，對于變色、有沉淀的花生油、豆油等應(yīng)棄之不用，以防萬一。
畸形動植物食品
自然環(huán)境受到污染后，污染物也會侵入動植物體內(nèi)，人們吃了受污染的動植物，會直接影響身體健康。受污染嚴重的動植物往往表現(xiàn)為畸形，如有的雞蛋外表不光滑，有突起的小疙瘩，打開蛋殼，其內(nèi)可見凝聚的蛋白質(zhì)硬塊，這就是受到有毒物質(zhì)鉻、鎳等元素侵害所致。魚類受到嚴重污染后，有的下唇比上唇長出0.5~1厘米，有的剖開后發(fā)現(xiàn)肝腫大、腎腫大及局部畸形，這些魚往往含有較高的鉛、鉻等有害元素。瓜果蔬菜等受到嚴重污染后和動物一樣會生“瘤”，長出疙瘩或形成不正常的顏色，如菜市常見到的奇形怪狀的西紅柿、蘿卜、黃瓜，極有可能是被有毒物質(zhì)污染所致。因此，最好不要貪圖便宜，購買畸形動植物食品食用。
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