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藥膳是以藥物和食物為原料，經(jīng)過烹飪加工制成的一種具有治療作用的膳食，它是中醫(yī)學(xué)知識與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物，即“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威；既具有營養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。藥膳對機(jī)體益處很多，那么，不同個(gè)體怎樣用藥膳呢？

少兒處在不斷生長、發(fā)育階段，尚未發(fā)育成熟與完善，稚陰稚陽，臟腑嬌嫩，易虛易實(shí)，易出現(xiàn)熱證、陽證。若脾胃不足，過食生冷、油膩之品極易損傷脾胃，引起消化不良。因此，少兒的飲食應(yīng)少溫補(bǔ)，多樣化，富有營養(yǎng)，易于消化，尤其應(yīng)注意呵護(hù)脾胃，以補(bǔ)后天之本。

青年時(shí)期人體臟腑功能旺盛，各組織器官都處于鼎盛時(shí)期。中年期是一個(gè)由盛而衰的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，臟腑功能逐漸由強(qiáng)而弱，而這個(gè)時(shí)期的許多人又肩負(fù)工作、生活兩副重?fù)?dān)，往往抓緊時(shí)間拼命工作，自認(rèn)為身體好而忽視了必要的保養(yǎng)。中醫(yī)認(rèn)為，過度勞體則傷氣損肺，長期以往則少氣力衰，臟腑功能受損，加速衰老，陰血內(nèi)耗，出現(xiàn)記憶力下降、氣血不足，久而久之出現(xiàn)臟腑功能失調(diào)，導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。所以中醫(yī)很注重中年人的保健調(diào)養(yǎng)，通過藥膳選用補(bǔ)腎、健脾、疏肝等功效的食物，可起到健膚美容、抗疲勞、增智、抗早衰、活血補(bǔ)腎的作用。

老年人隨著年齡的增長也出現(xiàn)了臟腑功能的減退和氣血津液的不足，加之青壯年時(shí)期所遺留的一些病根，往往虛實(shí)夾雜，以虛為主，出現(xiàn)心、肝、脾、肺、腎的不足。表現(xiàn)出體力下降、記憶力減退、頭暈、失眠、腰酸腿軟、腹脹、便秘等。又夾有實(shí)證，血脈不通暢、痰濕內(nèi)阻，出現(xiàn)骨質(zhì)增生、動(dòng)脈硬化等，飲食治療應(yīng)以補(bǔ)養(yǎng)為主。老年人的補(bǔ)養(yǎng)與年輕人不同，不是一時(shí)能達(dá)到療效，應(yīng)長期堅(jiān)持，以清淡，熟軟，易于消化、吸收為主，可適當(dāng)多服用具有健脾開胃、補(bǔ)腎填精、益氣養(yǎng)血、活血通脈及延年益壽作用的藥粥、藥湯等藥膳。