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常女士：前幾天去看中醫(yī)大夫時(shí)所交代的“水果性多寒涼，不適合你，要少吃水果”的醫(yī)囑，我想問，那將這些水果蒸了以后再吃，可以嗎？

常女士的疑問其實(shí)也代表了目前網(wǎng)絡(luò)上比較流行的一種說法，不少人認(rèn)為水果蒸過后寒性減弱，還能使食療效果加倍。但從營養(yǎng)學(xué)的角度上說，這種說法沒有依據(jù)，而且蒸過的水果維生素會(huì)丟失，不如新鮮的好；另外水果也有寒性和熱性之分，市民應(yīng)根據(jù)各人的體質(zhì)狀況進(jìn)行辨證選擇，同時(shí)要注意食不可過量，利用不同水果的屬性巧妙搭配，既可大享口服，又可滋養(yǎng)身體。

中醫(yī)認(rèn)為，水果的性味可以粗略分為寒涼、溫?zé)岷推胶瓦@三類，夏天多數(shù)水果性味偏寒涼，蒸煮過后，即改變“性味”，有利于部分體質(zhì)偏寒的人食用，例如雪梨熱食能潤肺，但加熱后性味有變，體質(zhì)寒涼、特殊生理體質(zhì)如感冒等情況下可以偶爾進(jìn)食；又如，鹽蒸橙子，鹽本身有引經(jīng)的作用，橙有生津止渴、健脾胃的功效，對(duì)于陰虛干咳的咳嗽患者，適量食用能有一定的緩解癥狀的作用：再如，蘋果去核后煮水喝，可以治療小兒輕度的腹瀉。這些只能對(duì)體質(zhì)偏頗的個(gè)體起到小小的糾偏作用，而不能發(fā)生扭轉(zhuǎn)乾坤的驚人效果。

因此，水果蒸了吃是否可取，關(guān)鍵是要順應(yīng)個(gè)人體質(zhì)。但另一方面，水果一旦經(jīng)過蒸煮，其特有的營養(yǎng)素會(huì)有所缺失，比如維生素C等含量會(huì)減少，其殘留維生素的抗氧化功能也會(huì)減弱，即質(zhì)也會(huì)有所減弱，所謂有得必有失。