中醫(yī)養(yǎng)生認(rèn)為，先喝點(diǎn)湯，然后再吃飯，是比較好的做法。這是因?yàn)�，從口腔、咽喉、食道到胃部這一食物必經(jīng)之路猶如一條傳輸通道，吃飯之前，先喝上幾口湯，就等于給這一通道加注了“潤滑劑”，可以使食物順利下咽，還可以防止干硬食物刺激消化道黏膜。另外，人的胃一般要經(jīng)過4個(gè)小時(shí)可把原存食物消化掉，此時(shí)胃部是空虛的，所以才有了饑餓感。如果這時(shí)馬上吃飯，對(duì)胃的刺激就比較大，長期如此，容易引起胃病或消化不良癥。如果吃飯前先喝點(diǎn)湯，就會(huì)減輕空胃時(shí)突然受到的嚴(yán)重刺激，對(duì)胃的保護(hù)有一定好處。這正如運(yùn)動(dòng)之前做些準(zhǔn)備活動(dòng)一樣，能使整個(gè)消化器官運(yùn)動(dòng)起來，使消化腺分泌足夠的消化液來消化食物，也更有利于對(duì)食物養(yǎng)料的吸收利用。
在吃飯的過程中不時(shí)地喝點(diǎn)湯，也是非常有益的。因?yàn)檫m量的湯液有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸的消化和吸收。喝湯還可以不斷濕潤口腔、咽喉和食道。若飯前不喝湯，吃飯時(shí)也不進(jìn)湯水，則飯后會(huì)因胃液的大量分泌，使體液喪失過多而產(chǎn)生口渴的感覺，這時(shí)再喝水，反而會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以，營養(yǎng)學(xué)家特別指出，養(yǎng)成飯前和飯中喝湯的習(xí)慣，可以大大減少食道炎、胃炎和其他消化道疾病的發(fā)生。
雖然飯前喝湯有益健康，但并不意味著喝得越多越好。一般情況下，中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前，因一夜睡眠后水分損失較多，可適當(dāng)多喝一點(diǎn)。
