將中藥和米谷同煮為粥，成為藥粥。運用藥粥來預防和治療疾病的方法即藥粥療法。
應用藥粥療法治療疾病，在我國有數千年的的歷史。如1973年在長沙馬王堆漢墓出土的醫(yī)學文獻中，就載有青粱米粥治療蛇咬傷，用加熱的石塊米汁內服治療肛門癢痛等藥粥方。漢代張仲景在《傷寒雜病論》中有許多粥藥同用或藥后食粥的論述，如服“桂枝湯”時必須飲粥以助藥力。至清代，藥粥療法更為醫(yī)家所重視，如曹庭棟的《老老言》中就介紹有100種藥粥。光緒年間黃云鶴所著的《粥譜》一書中共栽藥粥方200余首。清末的名醫(yī)張錫純，積數十年的經驗，以“山藥粥”為基本方，根據病情創(chuàng)制了“珠玉二寶粥”、“三寶粥”、“薯預半夏粥”、“薯蕷雞子黃粥”等�？梢娢覈乃幹喁煼ㄔ催h流長，深為歷代醫(yī)家所重視，并深受民眾的歡迎。藥粥療法用于心悸，效果頗佳。
制作采用一般的制法，將藥物搗碎或研末，有時需要再加入一些佐料如蔥、姜、冰糖等，再加入適量梗米熬成粥即成。
