和風(fēng)拂面，清香撲鼻。清明時(shí)節(jié)，踏青祭祖。走在泥濘的田間小道上，那些黃的花、綠的苗，令人目不暇接。其中就有我們熟悉的地菜。
地菜，又稱“薺菜”，為十字花科薺菜屬草本植物，在我國(guó)大部分地區(qū)都有生長(zhǎng)。地菜全株皆可入藥，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等。相比金雀花、核桃花、野芹菜、枸杞芽、蒲公英、魚腥草和雞矢藤這些春天的野菜，地菜不僅常見、易于被人接受，以地菜為主要食材做成的菜品還能堂而皇之登上各種宴席，實(shí)在能夠體現(xiàn)它“平凡中的偉大”。
鮮嫩的地菜做法很多，主要的不外乎地菜餅、地菜丸子和地菜餡餛飩、餃子等幾種。清明前后的地菜開出了白色的小花，已經(jīng)不適合做餡料了，這時(shí)人們常用它來煮雞蛋，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫的作用。江南還有“陽春三月三，地菜煮雞蛋”“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的俗諺。
人類吃野菜其實(shí)有一段辛酸的歷史。食不果腹的年代，能吃上野菜也是一種幸福。如今，吃慣了甘肥油膩之品的人們又開始回想起野菜的風(fēng)味了。畢竟，包括地菜在內(nèi)的許多野菜清香爽口，美味令人難以抵擋。
然而，地菜雖好，也不可多吃。中醫(yī)藥養(yǎng)生講究“天人相應(yīng)”和“適中”。地菜作為節(jié)令補(bǔ)充食材無可厚非，當(dāng)成日常必需品就有可能適得其反。
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