主料：四季豆500克，豬肉250克。
調(diào)料：蔥姜、鹽、豉油、黑胡椒粉各適量。
做法：1.四季豆去筋，焯水后切成碎末，加入肉糜以及蔥姜、鹽、豉油、黑胡椒粉攪拌成餡。2.將餡搓成圓子，置于盤中，用保鮮膜包好后，在膜上戳一些小洞透氣。3.放入微波爐中，先用高火蒸5分鐘后停1分鐘，再高火1分鐘即可食用。
功效：中醫(yī)認(rèn)為，四季豆性平，味甘、淡，入脾,胃經(jīng)。具有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫之功效。對(duì)脾虛兼濕、水腫貧血、皮膚瘙癢、急性腸炎等有一定的食療作用。四季豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展抑制作用。四季豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉蔬菜，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。四季豆中所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時(shí)間，快速分解脂肪，達(dá)到減肥輕身目的。四季豆富含植物蛋白和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。
此道四季豆肉圓，既制作簡(jiǎn)便，又保持菜肴營(yíng)養(yǎng)不流失，更讓菜品原本的鮮亮色彩更加誘人，口感與爐火蒸制別無他樣。富含植物粗纖維的四季豆與豬肉同烹，降低了肉中的脂肪含量，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，口感香濃不油膩，適合各類人群食用。
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